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PLACE戦略

137.地産地消から店産店消への進化?

サブウェイではサンドイッチの材料に使うレタスの栽培設備を備えた店を開発。経産省の補助金2000万を活用しガラス張りのブース内で3段式の棚を設置。LEDの光源を使い、二酸化炭素の濃度アップで成長を促すことで年間17回の収穫を目指す。まさに地産地消の先を行く「店産店消」。今後は焼き鳥屋や焼肉屋にも広がるかも(笑)